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连云港海大生物工程研究所
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酱油工厂设计厂房的设备主要由旋转蒸煮锅、摊凉机、圆盘制曲机、压榨机组成。
1、旋转蒸煮锅：
旋转蒸煮锅受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点，蒸煮锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠、控制精确。
2、摊凉机：
摊凉机用传送带把物料送入制曲机，期间加冷风降温，加曲种。风力、温度、加曲量可以自由控制
3、双层圆盘制曲机：
制曲室是双层钢板夹层保温，也可以在夹层内加保温材料保温，密闭性能好，外面的空气不能进入室内，在制曲过程中既满足了发酵各阶段所要求的指标，又不能让杂菌污染，清洁方便，耐腐蚀，采用不锈钢材料制作。
4、压榨机
实现酿造过程中加压过程的自动化和高品质，从糟灌装到过滤布清晰、脱水、对齐，以及沉积物处理已经完全自动化。减少人力，操作方便。糟灌装和过滤布折叠过程完全无人化。加压过程是电脑控制装置，即使夜晚无人值守时，都可以实现理想控制。过滤布和网箱清洗是完全由计算机控制，水的使用量非常小，极大的减轻了污水处理的负担。
