任何一种东西的发明出现，都离不开偶然，食醋也是这样，食醋技术转让为您带来醋的趣闻：

传说在古代，我国有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为调味浆。

 这种调味浆叫什么名字呢黑塔把二十一日加酉字来命名这种酸水叫醋。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。食醋，古代又称为醯、酢、苦酒等，因其在烹调中位居五味之首，酷爱食醋的古人给它起了一个拟人的称号——食总管。